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竹荪是什么？贵州鸿富鑫生态农业科技有限公司_专注于;农村种植什么挣钱,桑黄种植技术,赤松茸种植技术,羊肚菌种植技术,西南食用菌研究所,液体菌种制作技术,食用菌种植技术,食用菌种植技术培训学校,西南农业科技研究所,中药材种植,中药材种苗供应,中药材种植技术。
听说过竹荪却不知道竹荪是什么？竹荪又叫竹笙、竹蛋、网纱菌，是一种名贵珍稀的食用菌，被誉为菌中皇后的竹荪在古代是帝王贡品，现在用做高级宴席上的名贵佳肴。
竹荪的名字由来
竹荪是什么？这个荪字又有什么含义？竹荪中的“荪”原指一种香草，“竹荪”之意即竹林中的香草，因竹荪在菌裙完全张开时能散发出浓郁的幽香而得名。竹荪具有绿色的菌盖，粉红色或褐色的菌托，白色的菌柄和网状的菌裙，形态秀美，俊俏可人，因此又有“仙人笠”“面纱女郎”“穿裙子的少女”等拟人化的美名。
竹荪是什么
竹荪的分布范围
竹荪地理分布较广，主要分布在中国、英国、法国、日本、菲律宾、印度、印度尼西亚、斯里兰卡等国家及北美洲地区。我国竹荪资源十分丰富，主要分布在广东、广西、云南、贵州、四川、陕西、湖北、湖南、安徽、江苏、江西、浙江、 台湾、吉林、黑龙江等地。现在我国食用菌科技工作者积极进行引种驯化、纯种分离和栽培试验，取得了显著成效，有部分地区已实施了竹荪的大面积竹荪栽培。
竹荪的品种
竹荪在真菌学分类上属担子菌亚门、竹荪属。这个属目前已记载的有11个竹荪品种，其中可食用和药用的有长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托竹荪、皱盖竹荪、朱红竹荪等，而黄托竹荪有毒不可食用。
竹荪的口感
竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳看，这些菜深受国内外宾客的喜爱。
竹荪的营养价值
竹荪的营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%， 粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.2%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富(见表1)，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。
竹荪的药用价值
竹荪的药用价值很高，子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，竹荪具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，因此竹荪在国际市场具有很高的声誉，价格十分昂贵。在香港市场，一级竹荪干品售价高达人民币5000~8000元/千克，国际市场售价高达6万美元/吨，比蘑菇价高20倍左右。
竹荪的生长习性
野生竹荪常于夏、秋季，散生或群生于海拔300~1500米的丘陵和高山竹林下的落叶层及少数腐树根部。竹荪的菌丝体为多年生，多生长在腐竹基部或偏酸性泥土中，不断伸长、繁殖。在适宜的条件下，大量的菌丝体相互缠结形成菌索，菌索大量凝集、交织、扭结形成竹荪蛋，菌蛋进-一步发育，裂口后长出子实体。
