大球盖菇露地栽培技术
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大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇,是一种味道鲜美、营养丰富的珍稀食用菌,是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇在设施棚室、林下、高秆作物套种和露地等均可栽培,是低投入、高产出的利民项目。


1、 生物学特性

大球盖菇菌丝在5-36℃的范围内最宜生长,最适合温度则是23-27℃之间。温度是决定菇体生长快慢的重要因素,温度低时,菇体生长较慢,朵形较大,菇柄相对粗而肥厚些,菇的品质也是最优良的,此时的朵形不容易开伞;相反如温度偏高的话,就会生长快,朵形小,易开伞。大球盖菇是喜气性菌类,新鲜的空气有利于促进发菌和子实体的健康生长,如在出菇期间菇场通气不能保持良好的状态,则菇柄会伸长,导致菇质明显下降。菌丝的生长期间通常是不需光照的。在实际栽培中,菇场最宜三分阳七分阴,可人为创造最适宜的出菇环境。大球盖菇在微酸性环境最宜生长,以pH值5-7最为合适。在偏碱性的培养基上,菌丝生长缓慢。大球盖菇菌丝发满后需要进行覆土,如果不覆土就会出现出菇少甚至不出菇现象。覆土最好采用腐殖土最佳,土壤适宜的pH值为5.5-6.5。


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2、大球盖菇栽培技术

(1)栽培季节 大球盖菇最佳的播种气温是14-25℃,气温在9-28℃时都可选择播种,从播种期到出菇期至收获期,整个过程需要3-4个月的时间。

(2)栽培条件 可选择林下、大田或保护地栽培,亦可选择与玉米套种栽培。

大球盖菇为草腐土生菌,有不覆土不出菇的特性,即使偶尔出菇产量也很低。土质应以腐殖壤土为好,这样的土质喷水不板结,干后不板结龟裂,具有保水性好的功能。太黏的土壤可添加50%左右的木屑混合以增加土壤的通透性。


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3、配方选择

根据当地原材料资源情况因地制宜选择适合的配方:

①稻草100%;

②麦秸100%;

③大豆秆50%,玉米秸50%;

④稻草80%,木屑20%;

⑤稻草40%,谷壳40%,杂木屑20%;

⑥玉米秸30%,稻壳69%,生石灰1%。

4、培养料处理及建堆发酵

(1)培养料处理 无论选择哪一种配方,都必须保证原料新鲜无霉变。玉米秸应利用秸秆粉碎机粉碎成3-5cm的小段,以保证充分预湿及发酵效果。

(2) 建堆发酵 按配方把原料搅拌均匀,调节含水量为60-65%,ph值7-8,建成高1.5米,宽2米,长度不限的料堆。建完堆后,用φ5cm的木棒从上向下打孔,孔距20cm,扎到地面,利于排出废气,防止烧堆。发酵时间7d左右,期间翻堆三次,当堆内长出白色放线菌后发酵完成。


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5、播种方法

在栽培地建成高30cm、宽1.3m的龟背形畦床,畦与畦之间留40cm的人行沟道。铺料厚度20-25cm,用菌种2-4袋。待料温降到25℃左右后,把菌种掰成2-3cm的小块,点状植入料内。料面覆盖3-5cm的腐殖土或园土。覆土材料应以腐殖壤土为好,这样的土质喷水不板结,大雨后不太黏,具有保水性好的功能。覆土完成后用稻草覆盖,利于防止日晒保温保湿为出菇创造条件。

6、科学管理

播种后根据天气状况及料面干湿程度要适当喷水调节。播后4-5d菌丝开始萌发,40-45d后,可见到菌丝露出土面。当菌丝全部露出土面后,土层内菌丝开始形成菌束,扭结大量白色子实体原基时应注意畦面土壤的湿度。喷水掌握少喷勤喷,表土有水分即可。形成原基到成熟期,一般需5-10d。


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7、采收加工

成熟的大球盖菇要求菌盖外层菌膜不破裂或刚破裂,菌盖内卷不开伞。采菇时用左手压住覆土,右手指抓住菇腿轻轻转动,再向上拔起,除去带土菇根即可上市鲜销,也可冷藏保鲜或烘干后销售。

8、转潮管理

第一潮菇采收后,管理的重点是喷水养菌,要求是轻喷细喷,尽量做到既要让土壤湿润又不能让土壤板结,禁止浇大水和透水,若遇大雨天气,应及时做好排水工作,避免原料底部进水。经过10-12d管理,开始出第二潮菇,大球盖菇的整个生长期通常可采收3-5潮菇。


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