蘑菇高产栽培技术
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蘑菇是食用菌市场最受欢迎的品种之一,其口味、营养价值与保健功能更是有口皆碑的。目前时值堆料期,现将有关堆料方法介绍如下:


一、蘑菇培养料的组成。蘑菇是腐生型食用菌,其生长营养土来自培养料,一般每1000平方尺需用培养料5000公斤左右;其中粪3500公斤、草1500公斤、石膏50公斤、过磷酸钙25公斤、尿素15公斤、石灰20至30公斤。


二、堆料。第一次建堆应用脚踏实,堆宽2到2.3米,高1.5到1.8米,用尼龙薄膜密封,以使充分升温,使料堆表面5-8厘米处达75-85°C温度。过低可能使水份不足,应补水。料堆内部在缺氧、高温下,会引起碳水化合物脱水、糖化作用和生物化学反应,使草料软化腐熟。


三、翻堆。目的是使料堆上下、内外位置调换,通气状况调节,水分和辅助材料补给,使料堆再次升温。一般时间为,以稻草为主料的,首先预湿2-3天,建堆6天后进行第一次翻料,再隔4天进行第二次翻料,再隔三天进行第三次翻料,再隔2-3天就可进蘑菇房发酵。每次翻堆时应注意抖松。这样可使好气发酵区增厚,还可每隔40-50厘米插一毛竹筒,制造烟效应,增加料堆通气,促进高温灭菌和好气发酵。随着好气发酵的进行,堆内水份散失较快,翻堆时应注意水份调控。一般每次翻堆时手握料有5-6滴水,第二、三次有2-3滴水,第四次则指缝有水而不滴。随着料的腐熟,料体积会不断变小,每次建堆时要求堆高不变,宽适当缩小,这样才能保证堆温,第四次翻堆时,堆高可以适当下降,并喷入400倍敌敌畏或1000倍乐果液,用尼龙闷24小时后揭去,使料内有害气体散发出去。


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四、辅助霉烂的添加。为了防止辅助材料间相互化学作用。而影响添加效果,应使不同辅助材料适时分别进行料堆。如尿素可在预湿时加入30%,建堆时加入70%,以防止流失,减少养份损失。石膏和过磷酸钙能改善料结构,石灰应在第三次翻堆时加入,一般先加60-70%,第四次翻堆时调节PH值到7.5,防止一次加入堆内PH值过高。


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发酵结束时料的标准是:质地柔软,无生草、手握有弹性、不粘手、色泽褐色或灰褐色,无异味、酸味、PH值7.5、含水65-80%。



一、进房后发酵目的:是进一步杀菌、灭虫,完成无机氮向有机氮的转变,它的发酵好坏是决定蘑菇产量的关键。首先菇房地面和四周要喷杀虫剂及石灰粉进行杀虫、杀菌,然后于进料前5天每1000平方尺用敌敌畏0.5公斤,甲醛3-5公斤进行密封熏蒸,进料前二天开门窗排除毒气。培养料进房要趁热、快速,以减少热量损失,放料时一般低层床架不放,并堆成垄条状,料厚20-30厘米,进房结束立即封闭进料的门、窗以保温度散发,加温方法为每1000平方尺,放置10-12只煤饼炉或在菇房两端,床架间各砌一个炉灶,在房外用柴或煤加温,一般10小时温度升到57--60°C为宜,控温过程是个逐步降温过程,一般每天以1.5--2°C的递度下降较好适宜,整个后发酵过程需进行7天左右,在此期间,每天应短时间通风换气,防止煤气中毒。后发酵结束时,培养料标准为料中长满白色斑点状放线菌料面,料底长满白色绒毛状腐殖霉菌,料质地松软,有弹性、不粘、不臭、无氨味、有糖香味,含水量65%左右,手握料有2-3滴水,PH7--7.2,料褐色至棕褐色。


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二、播种:后发酵结束要及时翻格,平整床面,一边将料切底抖松,以排出余热与废气,同时捡出料中生粪块和石块、泥块等。播种前应注意料面以下一寸处料温,如继续发热。料温在30°C以上,则不能播种,待料温降至28°C--30°C再播种,用种量一般麦粒种每瓶6-9平方尺,棉子壳种4--6平方尺。


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