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虎奶菇，又名菌核侧耳，核侧耳，隶属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，为木腐生真菌。虎奶菇既可食用又可入药，为一种很好的“食药”同源“真菌”。据《本草纲目》、《千金要方》等典籍记载，虎奶菇，具有治疗胃病、感冒、哮喘、高血压以及补肾状阳等功效。最新的研究发现，其所含的虎奶多糖，能增强人体免疫力，补血生津，抑制多种肿瘤生长。虎奶菇为珍稀的野生食用菌资源， 虎奶菇营养丰富，虎奶菇富含蛋白质、氨基酸、真菌多糖、纤维素和矿物质等营养成份，可食率约90%，每100克干品食蛋白质15.6克，氨基酸14.9克，总糖34.6克，多糖10.8克，矿物质7.3克。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 虎奶菇菌丝体在15～40℃均可生长，以25～32℃为最适，超过40℃不能生长，15℃菌丝稍生长，10℃以下不长，长菇最适温度25～35℃虎奶菇具有耐高温、营养保健价值高等特点，菇农栽种不仅可弥补夏季无菇可种导致空闲带来的缺撼，且又可扭转炎热季节少有鲜菇应市的局面，因而具有较高的经济效益和社会效益。近年来，虎奶菇种植业得到了迅猛发展，目前已象山食用菌专业合作社基地规模生产。