香菇爆发性出菇的原因分析及技术管理措施
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1.香菇爆发性出菇的危害

菌棒爆发性出菇后,培养基养分过度消耗,使菌棒在后期营养缺乏、整体产量低下;而爆发性出来的菇往往是又小又薄,柄长,畸形,品质下降,甚至失去商品价值。同时,由于菌棒“爆菇”后,培养基养分消耗过度,极易造成疏松,断裂,菌棒的抗逆性降低,甚至造成菌棒彻底报废。

2. 爆发出菇的原因分析

① 以辽宁省香菇0912品种为例,香菇0912属于短菌龄品种,由营养生长转化到生殖生长的时间很短,在生产过程中,由于菇农经验不足和管理不当,很容易出现猝不及防的爆发性出菇,辽宁省多进行反季栽培,受品种特性及栽培模式的影响,极易发生爆出菇现象。此外,品种退化,菌种菌龄老化,有杂菌和病毒感染,会引起爆发出菇。

② 香菇0912对温度、光照、机械振动等物理性刺激非常敏感,随之产生应激性的生理生化变化,启动生育机能,大量产生子实体。尤其是在发菌和转色期间,如温度、湿度和光照管理不当,或者搬运过程中受到较大振动,都会产生爆出菇现象。

③ 香菇菌棒菌丝生理成熟时间过长,有效积温足够,没有进行下一阶段处置,遇到刺激即会发生爆发出菇。


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3. 爆发出菇的技术管理措施:

① 异地出菇的菌棒,在菌丝未满袋前进行排场或上架,避免在菌棒的后熟期因运输、搬动刺激而爆发出菇。

② 催蕾期,要降低出菇菌棒的环境湿度,同时加强通风换气,有效抑制原基的多发。

③ 适当注水,提高菌棒含水量,降低培养基的溶氧量,有效抑制原基的分化,合理减少出菇数量。

④ 降低温差刺激,合理调控品种的合适出菇温度范围。

⑤ 对已爆出菇菌袋,要及时采取补救措施,进行疏蕾,疏蕾要掌握早疏、小疏,甚至全疏。在菇蕾少于50个的,留下优势菇蕾12个-15个,如果出花菇要更少。如果爆出菇达到50个以上,甚至100个,就全部去掉菇蕾,保证出菇棒的转色与下潮菇的养菌。如果出现白袋出菇,可采用划口出菇,边转色边出菇,以转色、保菌棒为主的出菇管理措施。


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